Reseptit ja ohjeet

DEKSOMBOON kastike

Deksomboon Mild Chili Sauce

Ainesosat:

• 1 kevätsipuli (valinnainen)
• 60 ml ruokaöljyä
• 1 muna
• 1/2 tl kalakastiketta

Tarjoiluun:

• Höyrytettyä riisiä
• Mietoa chilikastiketta

Ohje:

Valmistele kevätsipuli leikkaamalla juuri pois ja hienontamalla loput varresta. Vatkaa muna pienessä kulhossa haarukalla. Sekoita joukkoon hienonnettu kevätsipuli ja kalakastike, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Odota, kunnes öljy kimaltelee ja savuaa kevyesti, mikä osoittaa, että se on riittävän kuumaa. Kaada munaseos varovasti kuuman pannun keskelle. Anna paistua rauhassa noin minuutin ajan tai kunnes pohja on kullanruskea ja reunat ovat hyytyneet. Käännä muna varovasti lastalla ja paista toista puolta vielä minuutin ajan tai kunnes se on kullanruskea. Ota pois liedeltä ja anna munakkaan jäähtyä hetkeksi ennen tarjoilua. Leikkaa se annospaloiksi ja nauti vaikka lämpimänä riisin tai tuoreen leivän kanssa. Munakas sopii myös hyvin lisukkeeksi esimerkiksi salaattien tai grillattujen kasvisten kanssa.

DEKSOMBOON kastike

Deksomboon Sriracha Chili Sauce

Ainesosat:

• Punamakkarat
• Kasviöljyä tai muuta korkean savupisteen omaavaa öljyä
  uppopaistamiseen

Tarjoiluun:

• Sriracha-chilikastiketta

Ohje:

Tee makkaroihin muutamia matalia viiltoja pintaan. Tämä auttaa niitä kypsymään tasaisesti eikä käpristy liikaa öljyssä. Kaada pieneen kattilaan tai syvään paistinpannuun sen verran öljyä, että makkarat peittyvät siihen. Kuumenna öljy keskilämmöllä noin 175°C:een. Voit testata lämpötilan pudottamalla pienen leipäpalan öljyyn; sen pitäisi sihiseä heti. Aseta makkarat varovasti kuumaan öljyyn. Paista 2–3 minuuttia käännellen niitä silloin tällöin, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Niiden pitäisi pullistua ja saada kirkkaan punainen väri. Nosta makkarat öljystä reikäkauhalla tai pihteillä. Aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi. Tarjoile kuumat makkarat Deksomboon Sriracha -chilikastikkeen kanssa.

DEKSOMBOON kastike

Deksomboon Chili Sauce

Ainesosat:

• 900 g luullisia ja nahkaisia ​​kananpaloja
  (koipireisiä, rumpuja tai puolikas kana)
• 1 rkl palmusokeria tai fariinisokeria
• 2 rkl kalakastiketta
• 2 rkl soijakastiketta
• 2 rkl osterikastiketta
• 5–6 valkosipulinkynttä, kuorittuna
• 1 tl kokonaisia ​​valkopippureita
• 1 pienestä nippusta korianterin juuria ja varsia (tai 1 rkl silputtuja varsia)

Ohje:

Murskaa valkosipuli, valkopippurit ja korianterin juuret/varret morttelissa karkeaksi tahnaksi. Kaada tahna suureen kulhoon. Lisää palmusokeri, kalakastike, soijakastike ja osterikastike ja vatkaa, kunnes sokeri on liuennut. Lisää kananpalat marinadiin ja varmista, että ne peittyvät kauttaaltaan. Peitä kulho ja jäähdytä vähintään 4 tuntia tai parhaan tuloksen saavuttamiseksi yön yli. Kuumenna grilli keskilämmölle. Kaasugrillin lämpötila on noin 190–205 °C. Hiiligrillin tapauksessa luo kaksi aluetta, joissa on kuuma puoli ja viileämpi puoli. Grillaa kana ensin viileämmällä, epäsuoralla lämmöllä nahkapuoli ylöspäin. Sulje kansi ja kypsennä noin 20–25 minuuttia tai kunnes liha on lähes kypsää. Siirrä sitten kana suoraan kuumalle lämmölle 3–5 minuutiksi per puoli, jotta nahka paistuu ja siitä tulee rapeaa. Anna kanan levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Tarjoile kuumaa, rapeaa kanaa Deksomboon Sweet Chili -kastikkeen kera.

DEKSOMBOON kastike

Deksomboon Sweet Chili Sauce

Ainesosat:

• 500 g kananpaloja
• 1 iso kananmuna
• 1 lime
• 150 g tempurajauhoja, sekä hieman lisää voiteluun
• 1 tl suolaa
• ½ tl jauhettua valkopippuria 2½ rkl chilikastiketta
• 1 tl liemijauhetta (tai soijakastiketta)
• 200 ml vettä
• Öljyä paistamiseen

Ohje:

Sekoita kulhossa tempurajauhot, suola, valkopippuri, chilikastike, RosDee-maustejauhe ja kananmuna tasaiseksi. Lisää vesi ja limen mehu ja sekoita, kunnes saat tasaisen, kaadettavan taikinan. Laita kaikki kananpalat valmistettuun taikinaan varmistaen, että jokainen on kauttaaltaan taikinan peitossa. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Parhaan maun saavuttamiseksi voit antaa kanan marinoitua yön yli. Ennen paistamisen aloittamista ota kana jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä 20 minuuttia tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Juuri ennen paistamista kaada hieman ylimääräistä tempurajauhoja erilliseen, puhtaaseen kulhoon. Ota jokainen marinoitu kananpala ja pyörittele sitä kuivissa jauhoissa, jotta muodostuu ohut, tasainen kerros. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa 175–190 °C:een. Aseta marinoitu kana varovasti kuumaan öljyyn. Paista kananpalat kullanruskeiksi ja rapeiksi, noin 4–5 minuuttia per puoli, riippuen paloista. Varmista, että kana on kypsynyt kauttaaltaan, ja että sen sisälämpötila on vähintään 75 °C. Kun kana on paistettu, nosta palat reikäkauhalla paperipyyhkeiden päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

Tarjoile kana heti kuumana. Voit lisätä päälle tuoreita yrttejä kuten korianteria tai kevätsipulia, ja tarjota esimerkiksi makeaa chilikastiketta tai limeviipaleita lisukkeeksi. Täydellistä esimerkiksi riisin, nuudelien tai tuoreiden vihannesten kanssa!

DEKSOMBOON kastike

Deksomboon Thin Soy Sauce

Deksomboon Oyster sauce

Ainesosat:

• 4 kuppia keitettyä ja kylmää riisiä
• 45 g voita, jaettuna
• 2 isoa kananmunaa, vatkattuna
• 200 g porkkanoita, kuorittuna ja kuutioituna
• 100 g valkosipulia, kuutioituna 1,25 dl pakasteherneitä
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 45–60 ml Deksomboon Thin -soijakastiketta, maun mukaan
• 10 ml Deksomboon osterikastiketta
• 2,5 ml paahdettua seesamiöljyä
• Suolaa ja mustapippuria

Ohje:

Sulata 15 g voita suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kaada joukkoon vatkatut munat ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat sekoittuneet. Siirrä munat erilliselle lautaselle. Lisää 15 g voita samaan kattilaan ja anna sen sulaa. Lisää kuutioidut porkkanat, sipuli, herneet ja hienonnettu valkosipuli. Mausta reilulla ripauksella suolaa ja pippuria. Kuullota noin 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä. Lisää lämpöä. Lisää loput 15 g voita pannulle. Lisää kypsennetty riisi, kevätsipuli, soijakastike ja osterikastike (jos käytät). Jatka kuullottamista noin 3 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes riisi on kuumentunut läpikotaisin ja alkaa rapeutua. Palauta munakokkeli pannulle ja sekoita kaikki ainekset. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon paahdettua seesamiöljyä. Maista paistettua riisiä ja mausta lisäämällä soijakastiketta tai muuta maustetta.

DEKSOMBOON kastike

Deksomboon Fish sauce

Deksomboon Thin Soy Sauce

Deksomboon Black Soy Sauce

Deksomboon Oyster Sauce

Ainesosat:

• 45 ml kasviöljyä
• 2 ohuiksi viipaloitua salottisipulia
• 7 viipaloitua valkosipulinkynttä
• 3 ohuiksi viipaloitua thaimaalaista chiliä(ilman siemeniä, jos halut)
• 450 g jauhelihaa
• 5 ml sokeria
• 15 ml Deksomboon-kalakastiketta
• 15 ml Deksomboon-kevytsoijakastiketta
• 10 ml Deksomboon-mustasoijakastiketta
• 10 ml Deksomboon-osterikastiketta 0,75 dl vähäsuolaista kanalientä tai vettä 3,5 dl pakattuja pyhän basilikan lehtiä

Ohje:

Kuumenna kasviöljy wokissa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit, valkosipuli ja chilit. Kuullota seosta noin 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää jauheliha ja murskaa se pieniksi paloiksi lastalla. Jatka sekoittamista ja kypsennä jauhelihaa, kunnes se on lähes kauttaaltaan ruskistunut ja alkaa rapeaksi. Kaada joukkoon sokeri, kalakastike, ohut soijakastike, musta soijakastike ja osterikastike. Paista vielä minuutti, jotta jauheliha peittyy kauttaaltaan. Lisää kanalientä tai vettä pannun sulattamiseksi ja kaavi pohjaa irti karamellisoituneista palasista. Lisää lämpöä ja paista seosta, kunnes neste on enimmäkseen haihtunut. Lisää pyhän basilikan lehdet ja sekoita nopeasti, kunnes ne ovat juuri ja juuri pehmenneet. Ota wok pois liedeltä ja tarjoile wokkiruoka heti höyrytettyjen riisien kanssa.